どうもこんばんは。

理数に強い学習村のフミ先生こと岡村文昭です。

先日、というか10年以上前から我が家の台所の下には、何かしらいろいろなものが詰まっています。

らっきょうやら、梅干しやら・・・・母の体が脳梗塞で不自由になってから、そのままになっていたものです。

その中に、キャノーラ油なる食用油がありました。

油は流しに捨てちゃいけないんだよな。

確か、以前は「固めるテンプル」とかで固めていたはず。

で、なじみのスーパーで探してみつけたものがこれ☟



ライオンケミカル株式会社の製品のようです。
（ちなみに、固めてテンプルはジョンソン株式会社の製品）

まずはあぶらをフライパンに移して、さっそく粉を投入。

投入してから、使用方法を読むと、なんと、80度以上じゃないといけないみたい。

「必ず火を消してからご使用ください」と書いてあるけれど、温めるしかない。

とりあえず指を入れても大丈夫なぐらいの温度まで温めて、ちょっと怖いので、止めました。

で、待つこと1時間以上。

なんとかゲル状に固まっていました。

ただ本当はもっとゴムみたいに固まるようなので、やっぱ温度に問題があったのかも。

80度以上ないと、粉がちゃんと解けないようなんですね。

なるほど確かに、よくかき混ぜたけど、そこにつぶつぶが残っておりました。

で、固まった状態も、ちょっと解けたシャーベット状といったほうが近い感じです。

ま、いちおう固まったからよしとします。

あとは燃えるゴミで捨てればよし！と。

で、ひと仕事終わると、ふと

「なんで固まるんだろう？」

と思いました。

高校化学の有機化学のことを思い出して、ちらっと思ったのは、水素を付加して硬化油に変えるのかな～と。

でも、違うんです！

固めてポイの粉は、80度以上では解けて油と混ざるのですが、

温度が下がればまた個体に戻ります。

温度が下がるときに、網目状の三次元構造を取り、その中に油が取り込まれるそうなんです。

油が固まるわけではないんですね。

その点でちょっと「へぇ～そうなんだ！」と思いました。



ところで世の中には、この固めたものをまた温めて、揚げ物を作ってしまう人もいるようです。

それで死んでしまうなんてことも、毎年数百人！

ってことはないそうです。

箱に、天然植物成分100％って書いてありますよね。

やはり、ときどき間違える人がいるようで、食べても大丈夫なように作られているようです。

お腹を壊すぐらいですむようです。

でも固まったものをゼリーのように全部食べたらどうなるんでしょう？

揚げ物に使った油を全部飲むのと同じだから、想像しただけで恐ろしそうですね。